Estudio prospectivo de las condiciones higiénico-sanitarias y de los análisis microbiológicos de alimentos y superficies en establecimientos hoteleros: programas de autocontrol y su aplicación conforme al sistema arpcc (análisis de riesgos y puntos de control crítico) y al sistema de calidad

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Autor: Juan Pablo Martín Cantos

Cargo: Area de Conocim. de Microbiología del Dpto. de Cs.Clínicas del C.de Cs de la Salud, Univ. de Las Palmas de Gran Canaria

Páginas: 73-88

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Estudio prospectivo de las condiciones higiénico-sanitarias y de los análisis microbiológicos de alimentos y superficies en establecimientos hoteleros: programas de autocontrol y su aplicación conforme al sistema arpcc (análisis de riesgos y puntos de control crítico) y al sistema de calidad

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